ด้วยเมล็ดข้าวที่มีเอกลักษณ์ขาวใสและมีกลิ่นหอม เมื่อนำมาหุงสุกจะได้ข้าวเนื้อสีขาวสวย อ่อน นุ่ม และมีกลิ่นหอมกรุ่น เหมาะกับการนำไปรับประทานเป็น จานหลักและเพิ่มอรรถรสในการรับประทานคู่กับอาหารหลากประเภท ไม่ว่าจะเป็นประเภทต้ม แกง ผัด หรือทอด ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ทำให้ข้าวหอมมะลิของไทย โด่งดังไกลไปในเวทีระดับโลก มาอย่าง ยาวนาน ซึ่งถือได้ว่าเป็นของดีของไทยลยก็ว่าได้